Risotto con zucchine e surimi

Ingredienti:8 surimi2 zucchine1 cuore di brodo di pesce (oppure un dado di verdure)1 scalogno500 ml di acqua1 bicchiere di vino bianco200 gr di riso arboriobasilico1 cucchiaio di formaggio spalmabile simil Philadelphia (facoltativo) In una padella antiaderente mettere lo scalogno tagliato finemente ad appassire con un filo d'olio extravergine,