LEI: Pasta e fagioli evergreen

Ingredienti250gr di fagioli borlotti freschi250gr di fagioli cannellini200gr di pasta ditalini40gr di parmigiano reggiano 30 mesi4 rametti di rosmarino4 spicchi d'aglio20gr di scalogno2gr di peperoncino1 gr di timosale e pepeMettere i fagioli borlotti e cannellini in un due contenitori separati in abbondate acqua fredda, lasciarli riposare in acqua per