Tortini di amaranto con zafferano e funghi porcini

Quando Brillat-Savarin all'inizio del 1800 diceva 'La scoperta di un piatto è più preziosa. . che la scoperta di una stella' probabilmente si riferiva a me e nemmeno lo sapeva! ; -) Io scondinzolo quando mi trovo ad aver a che fare con un sapore nuovo, una nuova materia