Tortini con crema agli agrumi

Da una ricetta fatta nei giorni scorsi,  mi erano rimaste un'arancia e un pompelmo di cui avevo utilizzato solo la buccia. Non si butta nulla vero?TORTINI CON CREMA AGLI AGRUMIper la pasta frolla ( C. Felder):250 g farina 00140 g burro a piccoli pezzi100 g zucchero1 tuorlo(1