Torta di mele (simil Persegani)

RICETTA TORTA DI MELE. . . . . . Ingredienti (4 persone): Per la pasta: - 500 gr di Farina "00"   altri 3 cucchiai colmi di farina - 200 gr di burro - 150 gr di zucchero a velo - 1 bustina di lievito in polvere - 3 cucchiai di zucchero vanigliato - 3 uova Per farcire: -