Torta di mandorle, vaniglia e pesche caramellate

Quando ho visto questa torta sulla copertina di Sale & Pepe di agosto, me ne sono innamorata. Sapevo che l’avrei fatta al più presto e l’ho preparata non appena arrivata in Sardegna con le pesche di San Sperate. Le mandorle sono quelle dell’albero nell’orto del nonno.