spezzatino di salmone con bastoncini di zucchine e carote

cosa ci occorre600 gr di salmone fresco1 cucchiaio di capperiprezzemolosclogno1 bicchiere di vino bianco seccoolio evofarina q. b. sale2 zucchine  a bastoncini1 carote a bastoncinicome si preparatagliate il filetto a cubettieliminate le spine e la pelleinfarinatelitritate scalogno, capperi e prezzemolomettetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo aggiungete i cubetti