Ormai lo sapete: sono un forte sostenitore della chimica in pasticceria. Ma no! che avete capito?! Mica parlo di additivi sintetici. Semplicemente sono convinto che capire le trasformazioni che avvengono mentre prepariamo le nostre meraviglie, ci consenta di sperimentare senza rischiare risultati (troppo) fallimentari. Chi di voi conosce il