Un primo piatto vegetariano che sembra creato apposta per chi, pur volendo rimanere "leggero", ama viziarsi con gusto; la ricetta di oggi, infatti, unisce la leggerezza di riso e zucchine al sapore inconfondibile di zafferano e menta, il tutto mantecato con un poco di stracciatella di burrata. INGREDIENTI (2