Riso cinque colori

Ingredienti:1 zucchina media1 carota mezzo peperone rossouna manciata di piselli surgelati1 scalogno1 uovo180 gr di riso parboiled (meglio ancora il Basmati o Jasmine)olio extravergine d'olivasalsa di soiasale Per prima cosa cuocere il riso in acqua salata, scolarlo e metterlo da parte (può anche raffreddarsi del tutto che non succede niente