Polpette di verdure saporite

Vi capita mai di cucinare il minestrone in quantità esagerate e di avere il dilemma di come consumarlo prima che vada  a male?  Una idea, gustosissima, ve la do io: polpette di verdure. Vediamo insieme come prepararle. Ingredienti (dosi per circa 10 polpette)400 g di minestrone1 uovo80 grammi