Pesto rosso di peperoni e noci

Continuano i miei esperimenti in merito a ricette-furbe-per-chi-lavora-tutto-il-giorno-e-non-ha-tempo-nemmeno-di-respirare (che dite, potrei creare una nuova categoria di menu'!!??). Ricordo i primi tempi che vivevo da sola (. . . e per poco non ero capace nemmeno di fare un uovo sodo. . ) avevo il freezer pieno di barattolini di