Pellegrino Artusi, il castrato, l'agnello ed un maiale. Nelle vene di Pellegrino scorre sangue di Romagna, la patria del castrato, solitamente cucinato sui carboni ed accompagnato da certi pomodorini lasciati abbrustolire sulla griglia che. . . . 294 COSCIOTTO O SPALLA DI CASTRATO IN CAZZARUOLA IPer