Il termine "BOTTARGA" deriva dall'arabo butārikh che significa "uova di pesce salate". Ne esistono due tipi: la bottarga di muggine o cefalo tipica della Sardegna e della Toscana e la bottarga di Tonno, tipica siciliana e , piu' precisamente, delle località di Favignana, Trapani, San Vito Lo Capo