Pane integrale senza impasto con licoli e con ldb

Premetto che questa farina l'ho comperata al mulino del mio paese che macina a pietra e funziona ancora ad acqua praticamente è intera, tutta di grano. Ingredienti:600g farina350g acqua1 cucchiaino miele15g sale150 licoli attivoPer il poolish con il lievito di birra :125g acqua125g farina di forza4g di lievito di