Pan-focaccia ai semi di girasole e zucca

Ricetta tratta dal libro Pane fatto in casaPane ritorto ai semi di girasoleIngredienti per 1 pagnotta:300 g di farina bianca forte, più il necessario per spolverizzare200 g di farina integrale forte (per me farina di grano tenero macinato a pietra) 1 bustina di lievito madre secco250 ml di acqua tiepida100