Millefoglie al cioccolato e clementine caramellate

IngredientiPer il millefoglie al cacao, il Pastello è composto da250g farina 0050g cacao amaroun pizzico di saleacqua frizzante quanto basta30g burroil Panetto è composto da220g burro20g farina 0020g cacao amaroPer la crema al latte e rum250ml latte intero20g farina 00un baccello di vaniglia65g zucchero semolato10ml rumPer la ganache al