LEI: Cappelletti al formaggio

IngredientiPer la sfoglia300gr di farina 003 uova Per il ripieno200gr di ricotta fresca100gr di grana padanodue uovanoce moscata salePer il brodo2 lt di acqua 2 zampe di gallina200gr di reale100 gr di cotica2 carote1 cipolla2 gambi di sedano5 gambi di prezzemoloBrodo: in una padella antiaderente con poco olio far rosolare la carne per