Gamberi porchettati in pasta fillo su crema di carote viola

L'altra sera ho cenato con una splendida vellutata di carote viola ma non l'abbiamo finita, ho pensato di riutilizzarla come fondo per questo facilissimo secondo piatto a base di gamberi e scampi. Grazie alla tanto criticata globalizzazione è sempre più facile trovare prodotti provenienti da tutto il mondo