Crostata di mele con frolla all'olio.

Pasta frolla all'olio200g di farina0050g di farina di segale100g di olio evo100g di zucchero2 uova un pizzico di saleun cucchiaino di zenzero in polvereripienomezzo bicchiere di succo di mele (oppure il succo di un arancia)50 g di zucchero4 mele mature mezzo cucchiaio di gelatina per dolci (oppure un foglio sciolto  a caldo