Amatriciana con Nduja calabrese

Ingredienti per 4 persone200 g. di farina 00100 g. di semola3 uova 100 g. di guanciale1 cipolla di Tropea 2 cucchiai di Nduja tritato al peperoncino400 g. di pomodoro pelatiprezzemolo fresco  qbSetacciate le farine sulla spianatoia con un pizzico di sale, fate un incavo nel centro rompetevi le