Mini Cheesecake salato con Salmone e Pistacchi

Un ottimo antipasto per iniziare la cena della vigilia. Semplice e raffinato.  Ingredienti per 6 mini cheesecake:  Per la Base:150g di Granetti;100g di Burro;  Per il Ripieno:250g di Ricotta;200g di Stracchino;200g di Formaggio Spalmabile;80g di Granella di Pistacchi;1/2 cucchaino di Menta tritata;  Per Completare:150g di Salmone Affumicato;1 Limone;Olio di Oliva;Sale