Ricetta di Luca Conti del 17/08/2024 00:00:00
I plin sono un delizioso primo piatto tipico del Piemonte, perfetti per una cena con amici o in famiglia. La loro forma richiama i tortellini, ma la preparazione è un po' diversa. Ricordo che la prima volta che ho preparato i plin, ho fatto un disastro! La pasta si rompeva e il ripieno finiva ovunque. Ma con un po' di pazienza e pratica, ho imparato a sigillare bene i bordi. E ora, ogni volta che li preparo, mi sembra di tornare in Italia, circondata dai sapori e dai profumi della mia infanzia. Seguimi passo passo e vedrai quanto è semplice! Iniziamo preparando la pasta: su una superficie di lavoro, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova al centro. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi lascia riposare. Nel frattempo, prepariamo il ripieno: fai appassire gli spinaci e mescolali con la carne e il Parmigiano. Stendi la pasta e ritaglia dei quadrati, poi aggiungi il ripieno e forma i tuoi plin. Cuocili in acqua salata e condiscili con burro e salvia. Buon appetito!
Procedimento per fare plin pasta
- Su una superficie di lavoro, forma una fontana con la farina e aggiungi le uova al centro.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi lascia riposare.
- Fai appassire gli spinaci e mescolali con la carne e il Parmigiano.
- Stendi la pasta e ritaglia dei quadrati.
- Aggiungi il ripieno e forma i tuoi plin.
- Cuocili in acqua salata e condiscili con burro e salvia.