Genovese di Baccalà

Sua maestà il baccalà ! Uno dei pilastri della cucina partenopea direi, consumato tutto l’anno  ma largamente e rigorosamente non pò mancare sulle tavole nelle feste natalizie, fritto o scaldato che sia. Il baccalà non è altro il comune e ben noto merluzzo bianco dell’Oceano Atlantico Settentrionale conservato