Vellutata di Pastinaca e Mela con Zenzero - Parsnip and Apple Soup with Ginger

(scroll down for the english recipe)Conoscete la pastinaca? Io ho conosciuto questo vegetale da quando vivo in Germania e per l'esattezza quando ho cominciato lo svezzamento di mia figlia! Ricordo ancora il mio stupore quando l'ostetrica tedesca (Hebamme) mi ha detto di cominciare con un purè di pastinaca. . .