Risotto alla milanese con ossobuco - A scuola dal maestro

Quando nel mondo della cucina si dice "il maestro", si intende una sola persona, Gualtiero Marchesi. Per presentare un classico ho voluto andare a scuola da lui. . . magari!!!!Grazie a Dio c'è internet e navigando qua e là ho trovato le sue ricette e le sue indicazioni.