Quiche di funghi e patate

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia400-500 g di funghi champignon3 patate medie 250 m di panna da cucina2 uovaparmigiano grattugiato1 spicchio d'aglio1 mazzetto di prezzemolo4 cucchiai d'olio extravergine d'olivasaleun pizzico di lievito per torte salateProcedimento:Lavate le patate, lessatele per 20 minuti, partendo da acqua fredda; spellate e tagliatele a fettine