Ingredienti:2 melanzane, 1 spicchio d'aglio, 1 manciata di anacardi, prezzemolo, farina di mais, sale, olio extravergine d'oliva. Preparazione:Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti. Cuocerle a vapore per 8 - 10 minuti. Tritarle con l'aglio, gli anacardi ed il prezzemolo.