Il Parfait di mandorle della " Botte"

Che passione il semifreddo alle mandorle! Ingredienti: 5 uova freschissime 200 g. di zucchero semolato 500 ml di panna da montare 100 gr. di zucchero a velo 2 bustine di vanillina 1 fialetta di essenza alla mandorla ( io non l'ho messa) Per il croccante: 250 gr. di mandorle con la buccia 100 gr. di zucchero Procedimento: Per