Guazzetto di folpetti

Sono andato al mercato a comprare il pesce spada e la signora mi ha dato 1 kg di "folpetti" pescati nella notte nel mar tirreno e allora sono andato di guazzetto perché. . . . 'O purpo se coce dint'all'acqua soja" Ingredienti per 4 persone. 1 kg di polipetti freschi pescato