galletta di patate con tomino allo speck

3 patate medie2 tomini6 fette di specksale, pepeolio di semi, (io di mais)sbucciare le patate e senza lavarle ( non  devono perdere l'amido)tagliarle a julienne. dividerli in due parti. mettere in una padellina olio di semi di mais fino a coprire il fondo  fare  scaldare e mettere la metà