FOCACCIA GENOVESE TRICOLORE

La focaccia classica è quella alla genevose; una sorta di pane molto morbido alto circa 2 centimetri che si distingue perché, prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio,  acqua e sale grosso.  I genovesi la consumano anche per colazione, oppure viene spesso gustata nella mattinata o come