Fiori di zucca ripieni con risotto alla milanese e speck

Ingredientiper 4 persone160g di riso16 fiori di zucca100g di speck1 bustina di zafferano280g di brodo vegetalepepesalePreparazioneLavare i fiori di zucca accuratamente in acqua corrente e asciugarli con un panno. Mettere sul fuoco una casseruola con il brodo. A parte in una casseruola mettere un filo d'olio e