Cotolette di finocchi

finocchiscamorza a fettineuovaparmigiano grattugiatopangrattatoTagliare i finocchi in senso verticale con spessore di circa 1/2 cm ed eliminare le fette che si "sfaldano". Cuocerle in acqua bollente salata per 10 minuti. Adagiare su ogni fetta una fettina di scamorza e procedere con l'impanatura: passare nell'uovo sbattuto poi nel mix di pangrattato