a....matriciana ignorante (una milanese a roma)

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)-400 grammi di rigatoni-100 grammi di guanciale-peperoncino-500 grammi di pelati-mezzo bicchiere di vino bianco-un cucchiaio di aceto-sale-. olio extravergine d'oliva (io ho usato l'olio extravergine del Vurdoj)-cipollaMettete sul fuoco una pentola d’acqua e portate a ebollizione. Nel frattempo, scaldate una padella (se l’avete di ferro,