acciughe di cetara

Le acciughe di Cetara sono un vero e proprio tesoro culinario della tradizione italiana.
Questo piccolo pesce azzurro, appartenente alla famiglia degli Engraulidae, è pescato lungo le coste della splendida cittadina di Cetara, situata sulla Costiera Amalfitana, in provincia di Salerno.
Le acciughe di Cetara sono famose per il loro sapore intenso e deciso, che le rende un ingrediente irrinunciabile in numerose ricette della cucina mediterranea.
Questo pesce viene pescato a mano utilizzando antiche tecniche di pesca tradizionale, che risalgono a tempi antichi.
Le reti vengono tirate a riva e le acciughe vengono immediatamente selezionate, pulite e lavorate per preservarne la freschezza e la qualità.
Il processo di lavorazione delle acciughe di Cetara è unico nel suo genere.
Dopo essere state accuratamente lavate, le acciughe vengono poste in barili di legno sovrapposti, alternando uno strato di acciughe con uno di sale.
Questo metodo tradizionale di conservazione, chiamato "acciugatura", permette alle acciughe di sviluppare tutti i loro aromi e di conservarsi nel tempo senza l'aggiunta di conservanti artificiali.
Le acciughe di Cetara vengono utilizzate in molteplici preparazioni culinarie.
Dalla famosa "colatura di alici", un condimento liquido ricavato dalla fermentazione delle acciughe, fino alle salse per la pasta e alle farciture per le pizze, le acciughe di Cetara aggiungono un gusto unico a qualsiasi piatto.
Oltre al loro sapore eccezionale, le acciughe di Cetara offrono anche importanti benefici per la salute.
Ricche di acidi grassi omega-3, vitamina D e calcio, le acciughe sono un alimento che favorisce la salute delle ossa, del cuore e del cervello.
Le acciughe di Cetara sono un'eccellenza gastronomica italiana, apprezzata in tutto il mondo.
La loro lavorazione artigianale e i metodi tradizionali di pesca conferiscono a queste acciughe un sapore autentico e inconfondibile.
Se siete appassionati di cucina e desiderate arricchire le vostre ricette con un tocco di autenticità mediterranea, le acciughe di Cetara sono sicuramente un'ottima scelta.
Provatene il sapore e lasciatevi conquistare dalla loro bontà!