Timballo di maccheroni alla pugliese

INGREDIENTIper la base500 g di farina250 g di burro2 uova intere1 dl d'acquasalezuccheroper il ripieno500 g di maccheroni1 l di passata di pomodoro3 cucchiai di olio1/2 cipolla250 g tritato di maiale15 g di mollica di panelatte1 spicchio d'aglioprezzemolo1 tuorlo d'uovofarina4 carciofi250 g di mozzarella200 g di pancetta a dadini4 uova