Tarte Tatin di pomodoro e pesto

    [. . . ] "è ora! andiamo!e sopra il tavolo,   nel mezzodell'estate, il pomodoro,  astro della terra, stellaricorrente e feconda,  ci mostra le sue circonvoluzioni, i suoi canali,  l'insigne pienezzae l'abbondanza senza ossa, senza corazza,  senza squame né spine, ci offre il dono del suo colore focosoe la totalità della sua freschezza.

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