Tagliatelle con seppie gamberi cozze e crema di pane

Ingredienti (x 4 persone) 400 g di tagliatelle; 500 g seppie; 300 g gamberetti 500 g cozze: 1 lt di fumetto di pesce; 2 spicchi d'aglio; pomodori pachino; sale e pepe q. b. ; olio extravergine di oliva; prezzemolo.   Per la salsa Per la salsa: 200 g di pane di segale; 1 scalogno; 1 lt di brodo di pollo; 30 g di noci; sale e pepe