Strudel di mele caramellate con farina di farro

Cosa ti servePer la pasta:300 gr. di farina di farro110 gr. di burro1 tuorlo1 uovo80 gr. di zucchero a velo1 bustina di zucchero vanigliatobuccia di 1/2 limone grattugiata1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di salePer il ripieno600 gr. di mele60 gr. di zucchero40 gr.