Pasta per Strudel:150 gr farina 001 cucchiaino di sale1 cucchiaino di aceto bianco1 cucchiaino di olio evo80 gr acqua tiepidaolio evo q. b per coprire l'impastoFarcitura:1 melanzana media fritta4/5 fette di prosciutto cotto100 gr di scamorzapangrattato q. bparmigiano q. b1 uovo per spennellareIn una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti farina,