Spaccatelle con le sarde

Ingredienti 350 g diun mazzo di finocchio selvatico1 cipolla4 acciughe dissalate400 g di sarde freschesale e pepe q. b. 25 g d'uva passa20 g di mandorle tostate e tritateun pizzico di zafferano60 g di pane grattugiatoolio per friggere q. b. 25 g di pinoliPreparazione30 minuti per la preparazione 25 minuti