Risotto con canestrelli e zucchine

Il canestrello è un piccolo mollusco bivalve  molto simile alla capasanta, è diffuso nella zona dell’alto Adriatico ed è particolarmente apprezzato in cucina per la sua carne tenera e gustosa. Oggi vi propongo un risotto che unisce canestrelli e zucchine, il risultato è stato molto apprezzato. . .