Ravioli di patate con panna e funghi

Ingredienti per l'impasto (30 pz diam12 cm):200 gr di farina 002 uovaun pizzico di sale Ingredienti per il ripieno:300 gr di patate (pesate senza buccia)3 cucchiai di parmigiano reggiano Ingredienti per il condimento:200 gr di funghi freschiolio extravergine d'oliva 1 scalognoprezzemoloaglio liofilizzatoun pizzico di salemezzo brick di panna da cucina (100 ml) Per