polpette di zucchine su nidi di agretti e crema di tofu

questa sera polpette di pane con zucchine servite su nidi di agretti e per completare una cremina di tofu con pomodori e erbe aromatiche. . . . ingredienti per le polpette:3/4 fettine di pane raffermozucchine cucinate con un soffritto di cipollotto fresco e olio evo, timoun pizzico di zenzeroun