Paccheri alla Norma ~Light~

Ingredienti (per 4 persone):- 32-35 schiaffoni o paccheri- 1 melanzana- mezza cipolla rossa (se grande, altrimenti una intera)- 300 g di passata di pomodorino ciliegino- mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato- tre cucchiai di ricotta fresca di mucca- due cucchiai di Parmigiano - 70 g di pinoli- qualche foglia di basilico-