Orecchiette pugliesi in crema di pomodorini confit mollica e mandorle croccanti
Un po' di tempo fa ho partecipato al concorso della Molisana Pastaparola con questo piatto di orecchiette. Le orecchiette de La Molisana sono particolari. Hanno un aspetto ancora più pieno e corposo e sono rigate e rugose. Questa caratteristica fa sì che la pasta riesce a raccogliere trattenere
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