Mini pavlova panna e cioccolato

Ingredienti per la meringa3 albumizucchero semolato (il peso degli albumi)zucchero a velo (il peso degli albumi)succo di limoneper la panna:400 ml panna fresca1 cucchiaio di zucchero a veloper la ganache:100 ml di panna fresca200 gr di cioccolato fondente1 cucchiaio di rhum (facoltativo)Procedimento:Pesare gli albumi per poter avere la dose esatta