LEI: Manzo al forno con rostiì e purè di patate

Ingredienti1 guancia di manzo500gr di vino rosso150gr di scalogno150gr di sedano50gr di carota60gr di olio20gr di lardo1 anice stellato1lt di brodo vegetale2 rametti di rosmarino1kg di patate40gr di burro150gr di lattePulire lo scalogno, il sedano e la carota, tagliarli a cubetti. Pulire dal grasso la guancia di