Ingredienti:430-450 g farina 00100 ml acqua100 ml latte150 g strutto (oppue 80 g olio)10 g sale2-3 g bicarbonatoMescolate il latte, l'acqua, il sale e il bicarbonato quindi aggiungete lo strutto (o l’olio)Aggiungete quasi tutta la farina, tenendone da parte 100g circaImpastate fino a quando l’acqua sarà assorbita